兔儿火锅做法

兔肉火锅的制作步骤如下：

材料准备

新鲜兔肉 1只

火锅底料 450克

盐 1勺

料酒 2勺

白胡椒粉 少许

姜 8片

大葱 1根

小葱 5根

白糖 少许

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

干辣椒 30个

红花椒 30粒

青花椒 30粒

鸡蛋 1个

八角 2个

香叶 3片

红薯淀粉 3勺

兔肉处理

1. 将兔肉切成适当大小的块，大约4x4cm。

2. 清洗兔肉，挤干水分，沥干一个小时（如果时间紧张可以省略）。

腌制兔肉

1. 加入5片姜片、3根小葱的葱节、盐、白胡椒粉、料酒、蛋清1个，揉匀。

2. 加入3勺红薯淀粉，揉匀几分钟，静置30分钟。

炸兔肉

1. 起油锅，油温六成热时，放入腌制好的兔肉，炸至变白，再炸剩下的兔肉，直至炸完。

炒兔肉

1. 将炸过兔肉的油倒出，下面沉淀部分不要。

2. 油温烧至四五成热转小火，放入大葱节姜片、八角香叶、干辣椒、干青红花椒炒出香味。

3. 加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入牛油火锅底料炒化。

4. 倒入兔肉翻炒，烹入料酒、生抽、老抽、少许白糖翻炒3分钟左右。

煮兔肉

1. 加入大量的水没过兔肉，盖上锅盖中火煮20分钟左右。

准备火锅配菜

根据个人喜好准备火锅配菜，如青笋、香菇、豆芽等。

上桌食用

将煮好的兔肉和火锅配菜一起放入火锅中，煮5分钟后即可端上桌享用。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。希望您能制作出美味的兔肉火锅!