半边鱼怎么做好吃

半边鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

红烧半边鱼

选材：选择新鲜的半边鱼，去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀，便于入味。

腌制：用料酒、姜片、盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

调汁：生抽、老抽、白糖、醋按2:1:1:0.5的比例调成红烧汁。

烹饪：热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入梭边鱼，小火慢煎至两面微黄，倒入红烧汁，加水没过鱼身一半，大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁即可。红烧时加入少许香醋，不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加酥软。

清蒸半边鱼

用料：半边鱼、香葱、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、白糖、小红椒。

做法：将鱼头解冻，横向劈开，洗净去腮。将姜丝铺上，料酒、蒸鱼豉油、细砂糖、冷水上锅蒸15分钟。蒸好后陆续加入小红椒丝，铺上大葱丝，香葱，锅里烧油，趁热淋入即可上桌。

豆豉蒸半边鱼

用料：鲩鱼半边、干豆豉、食用油、盐、料酒、生姜、大葱、香葱、生抽。

做法：鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。大火把鱼上锅蒸15分钟左右。把鱼和豆豉挪入鱼盘上面均匀洒上葱花。在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。