门头鱼做法

门头鱼（又称马头鱼、龙头鱼等）有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

香煎马头鱼

用料：马头鱼2条、姜5片、葱2根、蒜2瓣、酱油少许。

做法：

马头鱼洗净后，用盐腌制10-20分钟。

姜蒜切片，葱切段备用。

热锅放油，待油温升高后放入马头鱼，两面煎至金黄定型，出锅。

底油放姜葱蒜爆香，加适量酱油（可加水），烧开后淋在煎好的马头鱼上即可。

清蒸马头鱼

用料：马头鱼一条、姜丝适量、葱段适量、料酒一勺、盐适量、食用油适量、味极鲜适量、蒜蓉适量。

做法：

马头鱼清理干净，两面划痕，抹上盐腌制一小时左右。

鱼肚中线剪开，放在盘子里，姜丝、蒜蓉、辣椒铺在鱼身上。