白鸡调料做法

白切鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易版白切鸡

所需食材：

鸡胸肉

姜片

小米椒

蒜末

葱花

料酒

醋

生抽

蚝油

香油

做法步骤：

1. 将整块鸡胸肉冷水下锅，锅中加入料酒和几片姜片以去腥增香。

2. 大火煮开后转中小火，煮约10-13分钟。用筷子插入鸡肉内部，检查是否完全熟透。

3. 鸡肉煮熟后，立刻将其取出放入冷水中浸泡约5分钟，使鸡肉更加紧实弹嫩。

4. 鸡肉在冷水中降温时，准备蘸料：将小米椒、蒜末、葱花切碎备用。

5. 在调料碗中加入三勺醋、一勺生抽、一勺蚝油以及几滴香油，搅拌均匀，加入切碎的小米椒、蒜末和葱花。

6. 将冷水中的鸡肉取出，切成薄片，摆盘整齐，将调好的蘸料放在旁边。

2. 姜蒜葱味料

所需食材：

姜末

蒜末

葱末