五大烘焙西点

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成。提拉米苏在意大利文里的意思是“带我走，拉我起来”，意味着吃了此等美味会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。

萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油、甜酒，浇在各式水果上的一道著名宫廷代表作。它充满酒香和蛋香，尤其是浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的焦香，是意大利甜点的经典之一。

萨赫蛋糕（Sachertorte）是奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要高超的技巧和极大的耐心，其特点在于一层厚厚的巧克力糖衣，需要超高的回火技术才能制作出细腻且不融化的糖衣。

海绵蛋糕（Sponge Cake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂，质地柔软，故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕之一。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白和蛋黄须分开打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用戚风蛋糕作为坯子。

这些烘焙西点不仅美味可口，而且各有其独特的制作工艺和文化背景，是烘焙爱好者和专业糕点师的经典之作。