餐饮暗访怎么做

选择有餐饮服务经验且对餐饮行业有一定了解的人员进行暗访。

确定暗访目标

明确暗访的目的，例如检查餐厅的卫生状况、服务质量、菜品口味等。

制定暗访计划

确定暗访的时间、地点以及需要观察和体验的环节。

暗访前的准备

访问员应穿着得体，准备录音设备、拍照设备、记录本和笔等物品。

执行暗访

开场白：在距离餐厅一定距离处，打开录音设备报出相关信息。

观察部分：

环境卫生：观察餐厅的装修、清洁程度、噪音等情况。

服务态度：观察服务人员的接待态度、专业技能、服务流程等。

设施维护：亲自使用设施，感受温度、音乐等。