餐饮方面设备卫生消毒

在餐饮方面，设备卫生消毒是确保食品安全和公共卫生的重要环节。以下是一些详细的消毒方法和建议：

清洗方法

手工清洗

刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣和污垢。

使用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

用清水冲去残留的洗涤剂。

洗碗机清洗

按照设备使用说明进行清洗。

消毒方法

物理消毒

蒸汽消毒：保持100℃，10分钟以上。

煮沸消毒：将餐饮具完全浸没在水中，煮沸时间不少于15-20分钟。

红外线消毒：控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

化学消毒

使用含氯消毒剂（如次氯酸钠），浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。