小小螺丝做法

小螺钉（通常指螺蛳或螺钉）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，以让螺丝把肚子里的泥沙吐出来。

2. 烹饪之前将螺丝尾部剪掉。

3. 准备好葱花、姜丝和干辣椒去籽斜切小段。

4. 油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香。

5. 倒入螺丝翻炒约1分钟。

6. 分别调入料酒、盐、鲜酱油、老抽、醋和糖，炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟。

7. 最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可。

方法二：

1. 小螺丝500克、香芹、干辣椒小米辣、香料（八角、茴香、桂皮、树叶）各少许、食用油、料酒、老抽、花椒、盐、味精。

2. 自制糍粑辣椒，将干辣椒小米辣煮饱满后与葱姜一起搅融。

3. 市场买夹了屁股的小螺丝，换几次水泡泡，让螺丝把脏泥吐出。

4. 热锅倒油，放一把花椒，倒入自制的辣椒，葱姜，爆炒出香味，倒入螺丝翻炒2-30下，倒入香芹，炒至有点干后加水焖，放入五香料，焖半个小时。

方法三：

1. 海钉螺洗净，用钳子把钉螺尾部夹去。

2. 锅里放入花生油，把葱姜干辣椒放入炒香，再倒入豆瓣酱爆炒，再倒入钉螺爆炒。

3. 盖上锅盖焖炒一会，使海钉螺完全熟透，汤汁收干即可出锅。

方法四：

1. 淡水小螺蛳买回来，用老虎钳把螺蛳尖尾巴剪掉约5毫米，清洗干净，装盘备用。

2. 热锅倒油，油温至七成热时，倒入干辣椒、花椒、生姜、葱段，把油煸香。

3. 大火，倒入小螺蛳进行翻炒，然后倒入生抽、盐、水，烧开后小火烧20分钟。

4. 待小螺蛳收汁后，撒上葱花，即可出锅。

方法五：

1. 钉螺的尖部掰掉，用流水清洗，冲洗干净后控净水份。

2. 洋葱切丝，葱蒜分别切末。

3. 锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱，中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。

4. 控净水的钉螺放入锅中，同锅内的调料翻炒均匀，倒入两大勺生抽，翻炒均匀，转中火炖煮至锅中的酱汁变浓。

5. 放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。