西点的凉菜种类

西点的凉菜种类繁多，主要可以分为以下几类：

沙拉是西式凉拌菜的总称，以何种原料制作的就叫什么沙拉。其特点是品种繁多、口味千变万化、样式清新、色彩艳丽、诱人食欲。沙拉即可做头盘，也可做配菜。例如：

凯撒沙拉

尼素沙拉

德式土豆沙拉

鲁达夫沙拉

生蘑菇沙拉

希腊沙拉

俄式沙拉

绿色时蔬沙拉等。

凉头盘是西式正餐的第一道菜，其特点是用料广泛，口味清爽，色彩鲜艳，造型多样。例如：

玫瑰烟熏三文鱼

冷切生牛肉

黑鱼子酱配传统调料等。

主要原料包括土豆、黄瓜、火腿肠、鸡蛋等，辅料有盐、黄油、黑胡椒、牛奶和薯片。制作步骤包括煮土豆、捣碎、加入牛奶和调料搅拌成糊状，最后加入碎蛋清、黄瓜和火腿肠拌匀，放在薯片上。