广东荞头做法

广东荞头有多种做法，以下提供几种常见的方法：

腌制荞头

材料：荞头、食盐、白醋、白糖、料酒、姜片、蒜泥、辣椒等。

步骤：

1. 将荞头洗净，去须根，用清水冲洗干净后晾干水分。

2. 准备腌制容器，如玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。

3. 烧开水加入食盐稀释后，将荞头浸泡3-5小时，然后放入冰箱或阴凉处保存。

4. 准备白醋和白糖，用瓦罐烧开后加入白糖，冷却后加入腌制容器内。

5. 从盐水中捞出荞头，放入白醋罐中腌制，保存在阴凉处或冰箱，1周后食用。

炒荞头

材料：荞头、厚合、蒜泥、盐、食用油等。

步骤：

1. 厚合和荞头洗净，分别切段备用。

2. 热锅冷油加入蒜泥，炒香后加入厚合根和荞头。