火锅肉不放料酒

在制作火锅肉时，如果不放料酒，可以尝试以下几种替代品：

米酒、白酒、黄酒或葡萄酒：

这些酒类都可以用来替代料酒，虽然酒精浓度和风味有所不同，但它们都能提供一定的去腥增香效果。

啤酒：

啤酒中含有碳酸，不仅可以去除腥味，还能增加泡沫和口感。

葱段、姜片、八角、桂皮：

这些香料和调味品在烹饪中常用来增香去腥，可以用来替代料酒。

柠檬汁：

柠檬汁的酸味可以中和腥味，增加鲜味。

干面粉：

在某些情况下，干面粉也可以用来吸收和去除腥味。

选择哪种替代品取决于个人口味和具体菜肴的需求。例如，如果喜欢甜味和果香，可以选择葡萄酒或柠檬汁；如果追求传统的香料味道，可以选择葱、姜、八角和桂皮。