爆爆蛋做法
爆爆蛋的做法如下：
方法一：油醋爆蛋
食材：
鸡蛋 5-6个
剁椒 适量
葱 1根
蒜 几瓣
调味料：
生抽 3勺
醋 2勺（陈醋或香醋均可）
蚝油 1勺
白糖 适量
做法步骤：
调料汁 ：将生抽、醋、蚝油和白糖放入小碗中，搅拌均匀，最后加入剁椒，继续搅拌至剁椒完全融合，形成灵魂料汁。处理鸡蛋：
将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，不要过度搅拌。锅中加入适量油，开中火加热至五成热，油面微微泛起波纹时，迅速倒入鸡蛋液。
煎制鸡蛋：
待鸡蛋液进入锅中后，不要急于翻动，让其静置片刻，待底部稍微定型后，用铲子轻轻翻面。煎至两面微黄，外表微脆但内里保持嫩滑。
加入调味料：
翻面后，立即将之前调好的料汁均匀淋在煎好的鸡蛋上，让鸡蛋完全吸收调味汁的香气和味道。此时，鸡蛋与料汁的结合将产生浓烈的香气。
加入葱蒜：
将切好的葱段和蒜片加入锅中，快速翻炒15秒，让葱蒜的香气迅速释放，但不要炒过头，避免葱蒜变老，影响口感。翻炒至鸡蛋均匀裹上调味汁，葱蒜香气四溢，即可关火。
出锅装盘：
当鸡蛋、葱蒜和调味汁充分融合，香气扑鼻时，即可将菜肴盛出装盘。
方法二：青椒爆蛋
食材
鸡蛋 4个
青椒 2个
葱 适量
盐 适量