富源酸菜做法

富源酸菜的制作方法如下：

富源酸菜的原料包括萝卜、油菜、芹菜、高脚紫、青菜、白菜等。

将选好的原料用清水洗净，萝卜刨成丝，青菜切成小段。

烧开一锅水，将原料放入沸水中焯一下，去除部分生味。

将焯好水的原料放入玉米面或“酸汤角子”中，置于火旁进行发酵。一般第一天制作，第二天就能食用。

新做的酸菜中通常要加入少许“引子”，即陈酸菜的酸汤，以增加酸菜的酸度和风味。

富源酸菜可与肉类、豆类等食品炒、煮、蒸、冷食，做法多样。例如，可以制作红豆酸菜汤、火腿酸菜煮鸡或鱼等。

小贴士

制作富源酸菜时，确保所有用具和容器无油，以保证成品的口感脆嫩。