香菇饼的做法

香菇饼的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 基础香菇饼

用料：

香菇 8朵

鸡蛋 1个

瘦肉 300克

韭菜 100克

辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

做法：

1. 将香菇去蒂，清洗干净。

2. 将瘦肉、韭菜、香菇蒂剁碎，并加入鸡蛋搅拌，加入适量生抽。

3. 将肉泥放在香菇里面。

4. 装盘，冷水入锅蒸，五分钟。

5. 蒸的时间，将辣椒、蒜弄成泥，备用。

6. 取出蒸好的香菇饼。

7. 热锅，加入适量油，加入辣椒、蒜泥，炒香，加入香菇饼，加入适量的盐，蒸香菇的水，倒进锅中。

8. 中火煮8分钟，收汁，装盘。

2. 干香菇饼

用料：

干香菇 2—3把

鸡蛋 2只

油 适量

盐 2—3勺

酱油 2勺

面粉 1000克

葱油饼勺子 2把

做法：

1. 水先加上盐和酱油调韵，在放面粉稀释一下，提前半个小时泡好干香菇。

2. 把泡好的干香菇切成薄片。

3. 把调好的面糊（面糊要稠一点）加入刚切好的干香菇和鸡蛋拌匀。

4. 拿一个做葱油饼的勺子，把葱油饼勺入油锅中和油锅一起加热，等下好脱模，再把面糊均匀的摊在上面。

5. 放入油锅中炸，它会自动脱膜起来。

6. 炸到两面金黄。

7. 控干油即可。

3. 简单香菇饼

用料：

香菇 8朵

菠菜 适量

鸡蛋 1个

水 适量

面粉 适量

盐 适量

做法：

1. 香菇和菠菜洗净切碎，打入鸡蛋，水，面粉，盐，搅匀。

2. 锅倒油，下油煎至金黄，出锅。

4. 发面香菇饼

用料：

面粉 300克

温水 适量

酵母 2克

香菇 适量

猪肉馅 适量

五香粉 适量

黑胡椒粉 适量

盐 适量

做法：

1. 面粉加酵母拌匀后加入温水，搅拌至无干粉状态，冷藏发酵一晚或常温发酵一小时。

2. 猪肉剁馅，香菇丁焯水煮熟加入肉馅中，加点小葱花和酱油拌匀备用。

3. 香菇猪肉馅加入到发酵好的面团中搅拌均匀。

4. 平底锅刷油，揪一个面团放入锅中，小火慢煎两面金黄按压轻松回弹即可。

5. 香酥千层香菇饼

用料：

面粉 300克

香菇 2朵

五香粉 3克

黑胡椒粉 2克

盐 10克

蒜粉 5克

食用油 适量

做法：

1. 面粉吸水量不同，所以不是固定，75度水温搅拌成絮状，和成面团，直到不沾手，面盆干净，醒40分钟左右。

2. 面皮最好赶的和饺子皮一样薄，面皮均匀涂抹油，放炒好的香菇碎，如果有不会卷的可以看看其他人做千层饼照片。

3. 分成2-4四个面团，烙前在赶来饼，锅里放少许油，盖好锅盖，来回翻面，油少时在加油。

4. 香酥饼出锅!香菇切碎用4倍油炒香，放五香粉，黑胡椒粉，蒜粉!待凉备用!用75度水和面，赶成面皮放少许盐，抹上食用油，香菇碎带油卷好，下锅烙前在赶好!下锅油不能太多也不能太少，小火盖锅盖烙，来回翻面!。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。