火锅放什么作料

火锅的作料主要包括以下几类：

基础调料

盐

醋

味精

鸡粉

豆瓣酱类

豆瓣酱

郫县豆瓣

滋粑海椒

酒类产品

白酒

料酒

豆豉与醪糟

豆豉

醪糟

香料类

花椒

辣椒（干辣椒、辣椒粉、辣椒油）

香料（如八角、香叶、草果、丁香、桂皮等）

蘸料

麻酱

蒜泥

豆腐乳

香油

红油

韭菜花

生抽

海鲜酱油

小米椒

香辣酱

花椒油

芝麻

其他辅助调料

糖

糖色

葱、姜、蒜

菜籽油

牛油

这些调料可以根据个人口味进行搭配，创造出丰富多样的火锅口味。例如，四川火锅通常辣而麻，而北京火锅则更注重醇厚的汤底和丰富的蘸料。