为什么火锅不吃猪肉

火锅中较少使用猪肉的原因主要有以下几点：

寄生虫问题：

猪肉容易接触大量的细菌和寄生虫，如猪肉绦虫，因此在猪牛羊三种肉中，猪肉最容易受到污染。我国很少见到涮火锅时涮猪肉片吃。

味道问题：

猪肉带有腥味，直接食用口感不佳。此外，猪肉的肉质没有牛羊肉的肥嫩，涮火锅时容易煮熟且口感较为干燥，缺乏弹性，与火锅的麻辣、鲜美特点相去甚远。

膻味问题：

猪肉在涮火锅时，其膻味会渗透到火锅汤底中，使得火锅的味道变得难以接受。

健康问题：

猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇含量，涮火锅时这些成分会在高温下迅速溶解，导致火锅汤底变得油腻，且过多摄入对人体健康不利，容易导致肥胖、高血压等疾病。

经济性：

猪肉的价格相对于其他肉类较高，涮火锅时选择猪肉可能会增加成本，而火锅作为一种大众化的美食，追求的是经济实惠。

文化和习惯：

火锅的起源与边疆地区有关，那里回民较多，不吃猪肉，因此以牛羊肉为主。此外，虽然日本有猪肉火锅，但并不是涮食，而是持续煮熟再食用。

综上所述，猪肉在火锅中的使用较少，主要是由于其卫生问题、口感和味道不佳、健康风险以及经济因素等多方面原因。