陈皮骨酒店做法

陈皮骨酒店做法如下：

准备材料

排骨500克

陈皮1块（约10克，建议使用广东新会陈皮）

葱2根

姜3片

食用油适量

酱油2汤匙

料酒2汤匙

冰糖适量（约20克）

醋2汤匙

盐适量

开水适量。

制作步骤

准备食材和配料：将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟以去除血水。葱切成葱花，姜切片，陈皮切小块备用。

焯水：锅中加入足够的水，放入排骨和2片姜，大火煮沸后再煮1-2分钟，用勺子撇去表面的浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步可以去除排骨的腥味，使后续烹饪更加美味。

炒制排骨：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入排骨，小火炒至排骨表面微微焦黄，肉收缩。此时，放入切好的葱段和姜片，继续小火炒出香味。

调味：将炒好的排骨和葱姜一起拨到锅边，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。随后，放入酱油、料酒和醋，翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮：倒入足够的开水，水量要没过排骨。放入陈皮块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。炖煮过程中，可以适时翻动排骨，使其均匀受热。