酒店总监如何主持餐饮部
酒店总监主持餐饮部的工作，主要涉及以下几个方面：
日常管理与例会
主持餐饮部每日例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。
完成上传下达工作，并及时协调与其他各部门之间的联络与配合。
制定与执行计划
制定并组织实施餐饮经营的所有计划，包括年度和月度的经营计划。
参与制定饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施，规范操作程序。
根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营状况，提出餐饮部的预算指导原则，控制预算指标，制订出餐饮部市场经营计划和长短期的经营预算。
人力资源管理
制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度，定期组织服务人员与厨师外出学习其他饭店的先进经验和技术。
依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围，加强员工队伍的建设，督导培训工作，提高员工的素养。
协作人力资源部聘请、选择、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织员工的业务学问培训工作。