肚子凉菜做法

肚子凉菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

猪肚用生粉抓洗，反复冲洗几次后放入开水锅中烫过，马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水，反复三次。

处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一条一起煮到猪肚熟透，取出放凉切条。

沙姜切末，干葱切片，油锅烧热放入爆炒，加入酱油、糖、蚝油煮成调料汁，关火后倒在放有香菜的猪肚上。

猪肚去除表面油块，用盐搓洗直至无异味，放入高压锅，加水没过猪肚，加桂皮、八角、料酒，高压锅上气后25分钟关火。

取出猪肚晾凉后切成丝，摆盘，在肚丝上摆上蒜末、香菜碎，淋上蚝油、生抽、鸡精、麻油，拌匀即可。

猪肚用清水煮熟，不加盐，加点葱、姜料酒去腥。

煮熟的猪肚晾凉切丝，黄瓜洗净消毒也切丝，放入盘内。

香油、酱油、醋调成“三合油”调味汁，浇在肚丝、黄瓜丝上，拌匀后放上香菜点缀。