抹茶马蹄糕的做法

抹茶马蹄糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典抹茶马蹄糕

用料

马蹄粉 250g

白糖 250g

清水 1000g

抹茶粉 适量

炼奶 适量

步骤

把马蹄粉和400克清水混合成生浆，搅拌均匀。

把600克清水和白糖煮成糖水。

把150克生浆边搅边倒入煮沸糖水中煮成稀糊。

把糖水稀糊倒入剩下的生浆里搅拌均匀，分成两份，各一半。

把适量的抹茶粉用水调成浆倒入一个稀糊盆里搅拌好，另一个稀糊盆里倒入适量的炼奶搅拌好。

蒸盘刷上花生油放锅上蒸，薄薄的一层抹茶稀糊，一层炼奶稀糊，一层一层的叠加，为了保证能熟透，一层我大概蒸了十分钟左右，时间长短还是要看你倒的稀糊的厚度。蒸盘里刷点油就不容易沾盘，切的时候容易拿起，做好后最好放冰箱里冷藏几个小时才好吃。

方法二：椰香抹茶马蹄糕

用料

马蹄粉 100ml

椰浆 200ml

纯牛奶 200ml

白砂糖 100ml

抹茶粉 3g

蔓越莓适量

椰蓉适量

步骤

生浆：100ml马蹄粉，100ml椰浆，100ml纯牛奶，搅拌均匀，过筛1-2次。

熟浆：100ml椰浆，100ml纯牛奶，100ml糖煮开关火，趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，得到熟浆。

把熟浆分成2等份，一份放入3克抹茶粉，搅拌至无颗粒状，再把坚果跟蔓越莓放进去，得出抹茶蔓越莓浆。

蒸糕：蒸锅放入750ml的方碗，水开后倒入蔓越莓浆，全程大火蒸约15分钟熟透，再倒入白色浆蒸15分钟，蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，粘点椰蓉口感层次更丰富。

方法三：抹茶千层马蹄糕

用料

洲星马蹄粉 2杯

抹茶粉 1勺

椰浆 2杯

白糖 1杯

清水 8杯

步骤

倒入一杯马蹄粉，一勺抹茶粉，加入三杯清水搅拌均匀，充分搅拌均匀，再过滤一遍得到抹茶生浆。

倒入一杯马蹄粉，两杯椰浆和一杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍得到椰浆生浆。

锅中加入半杯白糖，加入两杯清水煮沸后，加入一勺抹茶生浆，搅拌至浓稠，再倒回剩余的抹茶生浆中，搅拌均匀得到抹茶生熟浆。

与步骤三同样，锅中加入半杯白糖，加入两杯清水煮沸后，加入一勺椰浆生浆，搅拌至浓稠，再倒回剩余椰浆生浆中，搅拌均匀得到椰浆生熟浆，两份生熟浆完成。

往蒸碗中加入一层抹茶生熟浆，蒸4分钟至凝固后再加入一层椰浆生熟浆，以此类推直至全部蒸完。

蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。

方法四：抹茶Q弹千层马蹄糕

用料

抹茶层：马蹄粉 150克，抹茶粉 10克，老冰糖 350克，清水 650克，马蹄 10个

椰浆层：马蹄粉 100克，椰浆 1罐（400ml），炼奶 80克，清水 200克

步骤

抹茶层：150克马蹄粉加入10克抹茶粉，倒入300克清水，彻底搅拌均匀至无颗粒状态，然后加入马蹄，再次搅拌均匀，抹茶层的生浆就做好了。

椰浆层：100克马蹄粉倒入200克清水，