素鹅卷的做法大全集

素鹅卷的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

干焙胡萝卜丝和豆芽，软化后放入木耳煸炒，加盐出底味。泡好的油豆皮上铺上炒好的馅料，压紧卷好，用鸡蛋液和生粉封口，做出素鹅外形。然后放油将姜丝煸出香味，开始煎制素鹅卷，加入葱丝和大料，煎至有酥皮后，放入西红柿炒制酱汁，加大蒜瓣和少量盐、糖提鲜烧制后即可出锅。

将豆腐皮在鸡汤中煮软，西芹、胡萝卜和冬菇切成丝，炒至颜色鲜艳后加适量盐调味。将煮过的豆腐皮放在平坦的工作台上，加上蔬菜丝，最后盖上剩下的煮过的豆腐皮，卷好并用牙签固定。在油锅内高温加热适量油，将素鹅卷煎至表皮金黄，待完全冷却后切成片，装盘上桌。

准备面粉、水、食盐等原料制作面皮，擀成薄皮后切成合适大小。准备馅料包括豆腐、胡萝卜和青菜，清洗干净后切成末，加入葱姜蒜炒香，加入盐和鸡精调味，最后加入淀粉勾芡。将面皮铺开，放上馅料包成卷状，封口要捏牢。在锅中加热油，放入卷，慢火煎至金黄即可。冷却后切成段装盘。

准备腐皮、豆包、香菇、红萝卜、熟笋等原料。炒三丝，将香菇丝爆香后加入红萝卜丝和笋丝翻炒，加入调味料炒至干身。豆包切粗条，用文火翻炒至入味。腐皮表面刷上调味水，铺上豆包和炒三丝，卷紧并用面糊固定。放入蒸锅中蒸十分钟，然后在旧炒锅中用米、黄糖和红茶包茶叶熏制五分钟，熄火后继续焖十分钟。最后表面抹上香油，放凉后切件装盘。

将干油皮用清水浸泡软，放入调好的味汁中浸泡。泡软的油皮铺在案板上，包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后摞好卷成扁形的卷儿。放入蒸笼蒸15分钟，取出后拍上干淀粉，放入油锅中炸至金黄，滴上香油抹匀，斩件码盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的制作方法。