冻板蟹做法

冻板蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸蟹法

1. 将螃蟹外壳洗净，开壳，去内脏，洗去污物。

2. 将盐放入冰水中溶化，然后将洗净的蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。

3. 把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

4. 放入蒸锅后，中偏大火蒸10-12分钟即好。

5. 让螃蟹冷却后放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

6. 将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

7. 将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面，现剥蟹肉蘸姜醋汁即可食用。

方法二：炸蟹法

1. 冻蟹解冻后，切成适当大小的块。

2. 将蟹块裹上干淀粉，切面要多粘一些淀粉。

3. 将裹好淀粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅内放底油，将姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣酱炒出红油。