牛肉粉高汤做法及配方

牛肉粉的高汤配方如下：

基础材料

新鲜黄牛肉1000克

剔好的牛骨1000克

米粉按人配需要量

牛油

葱

花椒

八角

山奈

草果

沙仁

香叶

茴香

桂皮

盐

干辣椒

芜荽

味精等适量

具体步骤

黄牛肉和牛骨洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，大约一上午，或者是一下午，不能低于5小时，这样才能有高汤。

米粉用清水漂过，备用。

牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

食用时，米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

额外建议

在熬制高汤时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、萝卜等，以增加汤的鲜味。

高汤炖制时间越长，味道越浓郁，建议至少炖制5小时以上。

通过以上步骤和配方，你可以熬制出美味的牛肉粉高汤，用于搭配米粉或其他面食，味道鲜美。