蛊鸡腿做法

煱鸡腿

鸡腿 1只

姜片、葱段适量

红烧酱油、料酒、蚝油、盐适量

1. 鸡腿用凉水提前泡一个小时（中途换几次水）以便很好的去血水。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 将鸡腿肉用牙鉴扎一些眼，腌制时便于入味。取一个盆倒入酱油、料酒、盐、蚝油、姜葱等，放入鸡腿，把腌制料抹遍整个鸡腿，腌制两小时以上（时间越久越入味）。

4. 炸锅200度预热五分钟，预热时，用刷子在鸡腿表皮刷一层蜂蜜，一层色拉油，再放进炸锅皮朝下，定时180度10分钟。

5. 拉开炸篮松动一下鸡腿再定时5分钟。

6. 5分钟后把鸡腿翻面再定时5分钟，这时会有鸡腿本身的油脂渗出，锅体也会冒烟，不要害怕。整个鸡腿焗熟需要18一20分钟，是在调温180度的情况下，如果调200度会更省时，但是边缘部分会烤焦。慢慢来会更漂亮。

鸡腿有大小厚薄，所以烤的时间也会不一样，总之，在烤的时候可以多次拉开炸篮看看，温度随自己调控。

焖鸡腿

鸡腿 500克

糖 3汤匙

油 3汤匙

八角 2个

香叶 2片

胡椒粉 1小匙

葱 1根