糖粟米做法

糖粟子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统炒制法

准备食材 ：选择500克新鲜的栗子，100克左右的细砂糖或冰糖，适量植物油和清水。

处理栗子

清洗：将栗子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分。

切口：用刀在栗子的顶部或侧面切一个小口，深度约为栗子厚度的1/3。

焯水：将栗子放入开水中焯水，煮至半熟状态，约需2-3分钟，去除涩味。

炒制栗子

热锅凉油：将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温升至五成热时，放入焯水后的栗子，用中小火翻炒。

加糖翻炒：当栗子表面微黄时，加入细砂糖继续翻炒，糖分会在高温下融化，并与栗子完美结合。

收汁出锅：继续翻炒至栗子表面形成一层薄薄的糖衣，汤汁收干，糖炒栗子的香味会逐渐散发出来，此时即可关火，将炒好的糖炒栗子盛出，稍微晾凉后即可食用。

方法二：水煮法

准备食材：

1000克板栗，30克白糖。

处理栗子

剪口：用剪刀将板栗剪成十字口，口尽量剪大一点方便剥。

浸泡：将剪好口的栗子放入碗中，倒入适量清水没过栗子，再浸泡10分钟，然后清洗干净。

煮制

锅中加水，倒入30克白糖搅拌均匀，放入栗子，大火煮开转中小火，盖上盖子煮15分钟左右，中途要开盖翻炒一下防止糊锅。

煮好后，再开中火翻炒，慢慢炒干水分，炒至糖浆全部裹在栗子上面即可出锅。

方法三：烤箱烤制法

准备食材：

750克板栗，20克糖，10克玉米油。

处理栗子

泡水：将栗子洗干净，在水中泡一小时，然后在每个栗子上面都划个十字刀口。

煮制：将开口的栗子放入锅中，加糖和水没过栗子，开火，水烧开以后焖半小时，再开火加热10分钟，然后再次盖上锅盖焖半小时。

擦干：焖好的栗子去除放在厨房纸巾上擦干壳上的水分，然后装进保鲜袋，倒一点油，收紧袋口，来回翻动袋中的栗子，让每个栗子都裹上油。

烤制

将栗子放进烤盘中，放入烤箱，上下火，上火175度，下火180度，先烤20分钟，再晃动烤盘几次，翻动栗子，再烤15分钟，晾凉后即可食用。

方法四：电饭锅版

准备食材：

500克板栗，2勺植物油，2勺白糖，半碗清水。

处理栗子

划口：把板栗放入盆中，加入适量清水，把板栗搓洗干净，控干水分，然后再在每个板栗上面都划个十字刀口。

煮制

将处理好的板栗放入电饭锅内，加入2勺植物油，2勺白糖和半碗清水，水不要加太多，没过板栗的一半就可以了，然后搅拌混合均匀后，盖上锅盖，按下煮饭键，跳成保温键之后不要着急开盖，再焖几分钟就可以开吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作糖粟子。