咸阳汇通面的做法

咸阳汇通面的做法如下：

原料准备

面粉：选用优质小麦制成的麦粉，经过筛逼和揉捏，使其变得光滑。

盐：增加面条的韧劲。

碱水：帮助面粉膨胀，使面条更加劲道。

清水：用于和面。

面团制作

将面粉、盐和碱水混合，用手搅拌均匀，直到形成均匀的团。

将面团放置在一个密封的容器中发酵，发酵时间一般是1-2小时，直到面团膨胀起来。

面条制作

将发酵后的面团分成适当的大小，并用擀面杖将其擀成薄片状。

将薄片状的面团卷起，用刀切割成条状，可以根据个人的喜好选择不同的宽度。

将切好的面条放入开水中煮熟，时间一般为2-3分钟，直到面条变得柔软有弹性。

调料和配料

煮好的面条捞出后，加盐、醋、少许酱油，再放入炒好的两种臊子（肉臊子和素臊子）。

最后，给面身泼上油，可以根据个人口味和喜好，加入各种调料和配料，如花椒油、蒜末、香菜等，丰富味道。

肉臊子制作方法

配料

前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁。

豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒、老抽、盐、白酒适量。

八角、桂皮、小茴香、良姜、草果、干姜、香叶、花椒、白胡椒、白芷等香料。

制作过程

把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒，炒一分钟。

放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟。

放入香料包，然后加水炖熟即可。

素臊子制作方法

配料

红萝卜、土豆、韭菜等切成小丁。

制作过程

将切好的蔬菜丁炒熟即可。

注意事项

在制作面团时，盐和碱水的比例要适当，以确保面团既有韧性又有弹性。

擀面时要擀得薄而均匀，这样煮出来的面条才会更加劲道。

炒臊子时，火候要掌握好，确保肉丁和蔬菜丁都炒至入味。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的咸阳汇通面了。