紫金美食小吃做法

紫金美食小吃包括以下几种做法：

盐焗鸡

将鸡宰杀后洗净、晾干。

热锅炒过的沙姜和盐碾成沙姜盐粉，涂抹在鸡体内外。

用薄韧的白纸裹封，放在底部铺有一层大粒食盐的铁锅上。

在鸡的上面铺上一层厚厚的大粒食盐，盖上锅盖，用慢火焗至香味溢出即熟透。

取出鸡后冷却，剥去白纸，用生油涂抹其皮，将肉撕成丝条状。

将鸡胸骨朝下，鸡背骨朝上放入海碗内，肉丝均匀地铺在鸡背上，再铺上鸡皮。

酿春卷

将鸡蛋煎成蛋皮。

铺上肉馅，卷成长条蒸熟。

食用时切成片，加汤煮热或炒着吃。

酿鸭饭

将宰净的番鸭取去内脏洗净，放入锅内煮熟捞起，去骨撕成肉丝。

花生米炒酥，鱿鱼浸软切成丝，五花肉切成粒状肉丁，加生抽、胡椒粉、食盐拌匀。