鱼下壳的做法

香菜炒鱼下巴

食材：剥皮鱼、香菜、葱、姜、蒜、干红椒、花椒

做法：

剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右。

香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

将B料调成味汁。

净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制。

将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。

加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿。

一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。

红烧鱼下巴

食材：鱼下巴、盐、油、酱油、白糖、红辣椒、葱、料酒、老抽、蒜、姜

做法：

鱼下巴清洗干净。

切好葱姜蒜、洗净红辣椒，备用。

热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

放入备用的鱼下巴。

旺火，烹入料酒。

然后烹入老醋。

加入酱油。

加入清水烧开，撇净浮沫，烧制5分钟。

加盐、白糖调味，翻面再烧1分钟。

旺火收汁后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌品味。

火锅底料炖鱼下巴

食材：鱼下巴、大萝卜、香菜、火锅底料、盐、淀粉、面粉、鸡蛋

做法：

鱼下巴洗净。

准备好面粉淀粉加鸡蛋。

锅中放油油热后放入下巴炸至金黄色捞出。

炸完以后控干油。

准备好大萝卜切成滚刀块。

锅中放水放入葱姜，加入火锅底料。

锅开后放入大萝卜等在开锅时候，加入鱼下巴，然后加入盐炖10分钟左右，入味。

出锅。

麻辣鱼下巴

食材：鱼下巴、油、盐、料酒、老抽、葱、姜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、大蒜

做法：

鱼下巴解冻，洗干净。

准备葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒。

锅中倒油，油热放入辣椒，香叶，八角，花椒炸出香味，倒入葱姜蒜炒香。

倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒。

放料酒，老抽，适量盐翻炒。

倒入温水。

出锅，装盘放适量香菜，可以吃了。

酸辣剁椒剥皮鱼

食材：剥皮鱼、菜籽油、葱、姜蒜、味精、盐、剁椒、鸡蛋、淀粉

做法：

把食材一切准备就绪。

锅内倒入菜籽油，用筷子试一下周围有小泡泡，证明油温合适。

把鸡蛋调成蛋液，放入一点淀粉，把鱼放进去裹一下。

倒入锅内炸至两面金黄。

用炸鱼剩的余油倒入锅内，接着放入葱节姜蒜爆香。

然后放入剁椒翻炒一下。

倒入炸好的剥皮鱼，下锅加点水给它焖一下。

焖个一两分钟撒点葱节、味精和盐。

调料放完，稍微在翻炒一下准备起锅，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。