各种粄做法

算盘子

用料：芋头100g、木薯淀粉500g、开水250g、瘦肉100g、冬菇5g、虾米5g、豆腐干20g、精盐2g、鱼露2g、胡椒粉2g、生抽少许、食用油适量。

做法步骤

1. 芋头去皮煮熟压成泥，加入木薯淀粉和开水揉成粄团。

2. 将粄团搓成长条形，出10克重的剂子，搓成小圆球状，再用拇指和食指互捏，成两面凹的扁圆形。

3. 将算盘子生坯放进沸水锅里煮至浮起，即可捞起放凉。

4. 锅中放油烧热，放入瘦肉、冬菇、虾米、豆腐干煸香，放入算盘子、鱼露、精盐、胡椒粉等调料炒匀即可。

笋粄

用料：木薯淀粉500g、芋头泥50g、水250g、竹笋200g、瘦肉100g、虾米6g、冬菇10g、干木耳12g、豆干15g、精盐1g、蒜蓉1g、胡椒粉1g、鱼露2g、生抽5g、老抽少许、猪油适量。

做法步骤

1. 木薯淀粉加入开水搅拌均匀，加入芋头泥揉成光滑的面团。

2. 将面团搓成长条形，切成剂子，用手掌压成小圆饼状，再用拇指和食指捏成两面凹的扁圆形。

3. 将笋粄生坯放进沸水锅里煮至浮起，即可捞起放凉。

4. 锅中放油烧热，放入瘦肉、冬菇、虾米、豆干煸炒，加入笋粄、鱼露、精盐、胡椒粉等调料炒匀即可。