干香菇煲排骨汤的做法

干香菇炖排骨汤的做法如下：

准备食材

干香菇50克（提前泡发切片）

排骨300克（焯水去腥）

生姜3片

小葱2根

料酒1勺

酱油适量

盐适量

清水适量

烹饪步骤

泡发香菇：干香菇提前泡发，浸泡30分钟至1小时，软化后切成薄片备用。泡香菇的水可保留，富含香菇精华，可在炖汤时使用。

焯水排骨：排骨清洗干净后，放入冷水中，加入几片姜片和1勺料酒，开火煮沸，撇去浮沫，再捞出冲洗干净。这样可以去腥提鲜。

炖煮排骨汤：炖锅中加入足量清水，放入焯水后的排骨，再放入姜片和香菇，搅拌均匀。加热至水开后，撇去浮沫。

调味入味：加入适量的酱油，盐和泡香菇水，转中小火慢炖。炖煮时间约1至1.5小时，直到排骨肉质酥烂，汤汁浓郁。

收汁与点缀：当汤汁炖至浓稠时，可以转大火收汁，最后撒上葱花，增添香气与色彩。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的干香菇炖排骨汤。