卤牛肉怎么做法一泡
卤牛肉的做法一泡主要包括以下步骤：
准备食材 ：牛腱肉1500克、生抽300克、大葱一根、生姜一块、八角两颗、花椒一小把、高度白酒适量。
泡水
将新鲜的牛腱子切成300克-500克的小块。
放在盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡12-24小时，期间换水2-3次，以泡出牛腱子中残留的血水。
一腌
牛腱子泡出血水后，放在漏网中把水分控干，控水半小时左右。
加入100克葱段和100克姜丝，300克左右的生抽酱油，两颗八角和一小把花椒。
抓拌均匀后，找一个合适的盘子扣在上面，使牛腱子完全被生抽淹没，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。
一煮
将腌制入味的牛腱子从冰箱中取出，放入高压锅中。
加入适量的清水和高度白酒，开火，烧开后撇除表面浮沫，盖上锅盖，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟左右。