牛头筋做法

牛头筋（或称为牛筋）可以通过多种方法进行烹饪。以下提供几种常见的做法：

方法一：炖煮

准备食材 ：牛头筋、大蒜、葱、花椒、八角、酱油、食盐等。

处理：

将牛头筋清洗干净，放入水中，加入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛头筋软烂。

方法二：卤制

准备食材：

牛蹄筋、油菜心、胡椒粉、酱油、姜、黄酒、味精、植物油、大葱、芡粉等。

处理

牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

方法三：凉拌

准备食材：

牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

处理

牛板筋入锅煮至酥烂（约1小时45分钟）。

将牛板筋撕成小条，拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后食用。