绍子茄子做法

绍子茄子的做法如下：

材料

茄子

肉末

大蒜

葱末

酱油

味精

做法

茄子处理

茄子洗净，对半切开。

在茄皮一面切花刀。

炸茄子

茄子放入油锅里炸熟，炸熟后捞起，放入盘中备用。

炒制肉末

锅中放油，放入大蒜炒香后倒入肉末，炒至熟。

倒入酱油（因为不放盐，所以酱油稍多），之后放少许味精。

拌制

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色。

装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底，然后倒入肉末，最后撒上葱末即可。

小贴士

茄子切花刀可以让茄子在炸制过程中更容易入味。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。