重庆蒜蓉青椒酱的做法

重庆蒜蓉青椒酱的做法如下：

材料

黄贡椒、青线椒、朝天椒各适量

大蒜、生姜适量

盐、白醋、白酒、香油各适量

步骤

准备食材

将辣椒冲洗干净后晾干，去掉辣椒蒂，切成小碎块或打碎。

大蒜剥皮切碎，生姜切片切碎。

腌制辣椒酱

将切好的辣椒、蒜末和姜末放入容器中，加入适量的盐、香油和白醋，搅拌均匀后腌制半个小时。

可以根据个人口味加入一些胡椒粉增加鲜味。

增加风味

准备一个干净的容器，将腌制好的辣椒酱放入，加入少许50度以上的白酒，覆盖薄薄一层，腌制三天时间。

放入冰箱冷藏，以杀菌消毒并增加保质期，使辣椒酱味道更加醇厚。

炒制

锅烧热后倒入油，加热到冒青烟，然后趁热淋入辣椒酱中，快速搅拌均匀。

这样，一款色香味俱全的重庆蒜蓉青椒酱就制作完成了，随吃随取，非常方便。