黑轮做法

黑轮（又称竹轮、萨摩杨）是一种以鱼浆为主要原料的台湾小吃。以下是几种常见的黑轮制作方法：

方法一：传统做法

准备材料

新鲜鱼肉

淀粉

糖

盐

太白粉（淀粉）

重合磷酸盐（可选）

冰块

油（用于油炸）

制作过程

将鱼肉剁碎或研磨至有粘性。

加入适量的冰块以控制温度，防止蛋白质破坏。

加入盐、糖和太白粉，继续搅拌至糊状。

将混合好的鱼浆放入冰箱冷冻30分钟。

取出冷冻后的鱼浆，分成每份约100克的小球，用手搓成长条柱状。

将油温控制在140℃左右，将搓好的鱼浆条放入油锅中，小火油炸约4分钟至金黄色。

方法二：简易做法

准备材料

基础鱼浆200克

猪背油75克