米粉做法酱汁

肉末黄豆酱米粉

米粉冷水下锅煮熟，过凉水后更Q弹。

热油炒肉末至出油，加入蒜、小米椒、米酒提香，再加入黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、糖、水，煮几分钟让味道融合。

另起锅烧水，水开后放米粉和青菜烫一下，捞出备用。

调料碗中放生抽、油波辣子、盐、鸡精、麻油、开水拌匀，倒入米粉、青菜、肉酱、葱花即可。

酸辣开胃米粉

米粉水开下锅小火煮10-15分钟，煮完后米粉焯冷水。

料汁包括葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、盐、芝麻、香醋、蚝油，淋上热油激发香味。

将米粉放入装有料汁的碗中，加入开水、香菜、酸豇豆、花生米、煎蛋，拌匀即可。

剁椒肉沫米粉

米粉冷水下锅，煮至筷子能夹断，捞出过冷水冲洗。

瘦肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油腌制，油热下瘦肉煸炒，放入蒜、雪菜翻炒。

加入生抽调味，再加两勺灵魂剁辣椒酱，倒入开水，加入盐、鸡精。