奉化芋艿做法
奉化芋艿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
煮芋艿
将芋头收拾清洗干净，放入锅中加水煮沸，盖上锅盖煮二十分钟左右，然后剥掉外皮，切成两半备用。
炒芋艿
芋头煮熟或蒸熟后，切成块状。
锅中放油，油热后放入芋头翻炒，加入葱姜蒜辣椒、十三香、八角粉、盐等调料，炒出香味后加水，水开后转中火炖，收汁后即可出锅。
蒸芋艿
芋头去皮，切成花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。
海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上。
红烧芋艿
芋头切成块状，锅中放油，爆香蒜瓣后放入芋头翻炒，倒入酱油炒至上色，加入盐翻炒均匀。
加入虾皮炒一炒，然后转入高压锅里，注入清水至半淹没，压上8分钟，煮好后倒回锅中，开大火收汁，最后放入葱花炒匀即可。