扣莲子的做法
扣莲子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
桂花莲子扣
食材
莲子200克
白糖20克
糖桂花35克
食用油15克
玉米淀粉2勺
水淀粉100毫升
步骤
把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中，倒入食用油拌匀，再倒入干淀粉继续拌匀。
准备一个深碗，将莲子顶部朝下摆好，整齐排列，中间放散掉的莲子。
摆好的莲子撒上10克白糖，上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子轻轻夹开即可。
另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化，再倒入水淀粉，煮至浓稠后淋在莲子扣上，最后加入糖桂花搅匀即可。
红枣莲子扣
食材
红枣，去芯莲子，冰糖
步骤
红枣用温水泡一个小时，莲子用开水泡一个小时。