日料碟鱼头的做法

煎至金黄

将鱼头煎至两面金黄，然后平铺大蒜，加葱丝姜丝，淋上料酒和酱油，小火至金黄。

红烧碟鱼头

剖开碟鱼头，洗净后放入油锅中煎至两面金黄。

加入姜片、大蒜、酱油、糖色和开水，小火焖制35分钟左右。

收汁后加入水淀粉勾芡，撒上青红菜丝点缀。

酱烧碟鱼头

热锅凉油，倒入黄豆酱煸炒，再放入葱姜蒜片炒香。

碟鱼头从中间切开，铺入锅中，倒入酱油和适量清水，盖上锅盖炖至收汤。

装盘后撒上香菜末。

清蒸碟鱼头

将鱼头处理干净，撒少许盐腌制10分钟，放入盘中，头朝上。

撒上葱花、姜丝，滴数滴食用油和料酒，放入电饭煲蒸10-15分钟。