四川的馒头做法

四川的馒头做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

所需原料：

主料：荞麦面粉500克

辅料：玉米面粉100克（可选，增加韧性），清水适量，食盐少许

制作步骤：

1. 和面：将荞麦面粉放入大碗中，加入玉米面粉和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团成型，稍软但不粘手。

2. 揉面：在案板上将面团反复揉搓，揉至表面光滑，盖上湿布醒发10-15分钟。

3. 分割与整形：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，揉成圆形，压成小圆饼（约1厘米厚）。

4. 蒸制/水煮：在蒸笼内铺上纱布或竹叶，防止粘连。将荞馍馍均匀摆入蒸笼，留有间距。冷水上锅，开大火蒸15-20分钟，至荞馍馍熟透、变软。水煮较为简单且使用最多，温水下锅煮至漂浮即可。

食用方法：

单吃原味：蒸/煮好的荞馍馍香味浓郁，直接吃最具原生态风味。

配小菜：可搭配酸菜、腊肉、蘸水等调料，风味独特。