小笼包的做法牛肉馅

小笼包是一种蒸制的传统小吃，以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。以下是一种牛肉馅小笼包的做法：

材料

牛肉：500克

面粉：500克

酵母：5克

猪油：50克

糖：50克

清水：250克

葱姜花椒水：100克

生抽：50克

老抽：20克

蚝油：30克

鸡精：10克

十三香：10克

大葱：2根

食用油：适量

制作步骤

和面醒发

将面粉、酵母、猪油、糖和清水混合，揉成光滑的面团。

盖上湿布，放在温暖处醒发45分钟，直到面团发酵至两倍大。

调制肉馅

将牛肉放入绞肉机中搅打成颗粒状。

分两次加入提前泡好的葱姜花椒水，每次都要充分搅拌至牛肉完全吸收。