粒醋茄子做法

方法一

食材：

长茄子 1个

香葱 1根

大蒜 1瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

玉米淀粉 适量

水 适量

步骤：

调制糖醋汁 ：在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。

处理茄子：

将茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化变色，然后捞出吸干水分，裹上一层玉米淀粉。

炸茄子：

锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入茄子块，炸至表面金黄、微微焦酥，捞出控油。

炒制：

锅中留底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，倒入糖醋汁，翻炒至浓稠，然后倒入炸好的茄子块，快速翻炒，使每一块茄子均匀裹上糖醋汁，最后撒上香葱段即可出锅。

方法二

食材

长茄子 3根

青椒 1个

红椒 1个

淀粉 2大勺

面粉 1大勺

白醋 3大勺

白糖 2大勺

生抽 1大勺

蒜末 2-3瓣

姜末 1小块

盐 适量

花椒粉 少许