坨面做法

1. 经典疙瘩面

用料：

面粉 150g

花蛤 250g

鸡胗丸 10颗

青菜 适量

胡萝卜 适量

葱白 适量

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 面粉加适量的温水、少许盐搅均和成面团。

2. 将面团反复揉至不粘手、面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再反复揉至面团筋道，揪起面团很有弹性为止。

3. 锅中水烧开，面团旁边放置一小碗清水，手沾下水后将面团揪出一小薄薄疙瘩片放入开水中，手沾水后揪面团不会粘手。

4. 面团全部揪完后加盖开大火烧开，烧至锅里的疙瘩片全部浮起来后捞出。

5. 捞出后的疙瘩片过下凉水沥干水分就成了薄薄的疙瘩面了。

6. 处理配料：花蛤洗净、鸡胗丸小片、青菜胡萝卜切好、葱白切段。