鱼肥好吃饭

“鱼肥好吃饭”这句话意味着当鱼肥美时，其肉质鲜嫩多汁，非常适合用来下饭。以下是一些与“鱼肥好吃饭”相关的信息：

桂鱼（也称为鳜鱼或季花鱼）被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满、肥厚细嫩，味道鲜美且骨刺很少。春天是桂鱼最肥美的季节，因此也被称为“春令时鲜”。桂鱼的食用方法多样，包括蒸、煮、烩、烧、烤、炸等，也可以做成各种造型和花色的菜肴，如“乌龙桂鱼”、“叉烧佳鱼”、“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

三四月份是鮰鱼体硕膘肥的时候，鮰鱼的鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜。鮰鱼的鱼皮有弹性且多胶质，适合红烧，食之鱼肉肥腴滑润，软糯鲜粘，有胶质感。常见的鮰鱼菜肴有“蟹粉鮰肚”和“白汁鮰鱼”。

春天的甲鱼肉味道最佳，因为甲鱼在冬天蛰伏未进食，体内脂肪最少，肉质鲜嫩。甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A，是一种滋补佳品。但需要注意的是，肝病患者、消化系统疾病患者、失眠、孕妇及产后腹泻者应慎食甲鱼。

鲥鱼是一种珍贵的鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。鲥鱼通常在春季产卵，此时鱼肉最为肥美，是食用和送礼的佳品。

综上所述，当鱼肥美时，无论是桂鱼、鮰鱼、甲鱼还是鲥鱼，都可以用来下饭，不仅美味可口，而且营养丰富。建议根据个人口味和健康状况选择合适的鱼类进行食用。