蛋糕做法吉利丁片

吉利丁片在蛋糕做法中通常用于增加凝固性和稳定性，以下是一个简单的巧克力乳酪蛋糕的做法，其中包含了吉利丁片的用法：

巧克力乳酪蛋糕

食材：

奥利奥饼干碎60g

原味黄油30g

奶油奶酪180g

细砂糖30g

淡奶油100g

全脂牛奶40g+25g

黑巧克力35g

白巧克力18g

吉利丁片6g+3g

巧克力镜面

全脂牛奶50g

水20g

细砂糖12g

可可粉2g

吉利丁片3g

步骤：

第一层：

将饼干压碎，黄油隔热水搅拌至融化，将黄油倒入到饼干碎中混合均匀，倒入模具中，在模具底层压平整冷冻30分钟。

第二层：

奶酪软化后加入糖，搅拌至顺滑状态。奶油加糖用打蛋器打发至浓稠，然后加入奶酪糊充分混合均匀，牛奶40g加入黑色巧克力隔热水搅拌融化，混合200g奶酪糊。

吉利丁片6g提前用冷水泡软，然后隔热水融化，倒入到黑色巧克力中，充分混合搅拌均匀，然后倒入到模具中，放入冰箱冷冻凝固。

第三层：