鲫鱼买多大才好吃

选购鲫鱼时，选择 0.5-1斤左右的品种最为合适。这个大小的鲫鱼肉质细嫩，土腥味较轻，适合炖汤，能够使汤汁更加鲜美。此外，根据不同的烹饪方法，选择鲫鱼的大小也有所不同：

炖汤：0.5-1斤的鲫鱼最合适，肉质细嫩，土腥味轻，煲出的汤基本无腥味。

红烧：可以选择稍微大一点的鲫鱼，1斤左右的鲫鱼最合适，因为虽然土腥味较重，但可以通过加调料掩盖。

油炸：较小的鲫鱼适合油炸，因为鱼刺较少，炸出来的鲫鱼更酥脆。

综上所述，如果主要是为了炖汤，建议选择0.5-1斤的鲫鱼；若要红烧，则可以选择1斤左右的品种。其他烹饪方式可以根据个人口味选择适当大小的鲫鱼。