炭烧鳗做法

1. 简易炭烤鳗鱼

材料：

鳗鱼一条

芝麻适量

白醋、油、盐、日本丸天酱油、李锦记海鲜酱、胡椒粉、糖、老抽各适量

步骤：

1. 去掉鳗鱼的骨头，切段，用醋洗干净表面的粘液。

2. 先放糖拌匀，再放盐、胡椒粉、油、日本酱油、海鲜酱，拌匀后腌制半小时。

3. 排列好鳗鱼段，烤制30分钟。

4. 中途用老抽调进腌制鳗鱼的汁里，每隔10分钟刷一次。

5. 最后撒上白芝麻即可。

2. 碳烤鳗鱼（活鳗）

材料：

活鳗鱼一条

温水适量

盐、胡椒粉等调料

步骤：

1. 活鳗鱼开背杀好分成块，用80度温水烫掉皮上粘液。

2. 串好后把鳗鱼肉的一面先烤成微黄，再烤背面，注意先别贴网烤，皮烤微微焦后再放网上。