蛋馕做法

蛋挞的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：使用现成的蛋挞皮

准备材料

蛋挞皮从冰箱里取出解冻20分钟左右。

淡奶油、牛奶、糖混合，上锅加热至糖融化，放置冷却。

过筛低粉。

液体冷却后加入低粉，加入两个蛋黄，搅拌均匀，制作蛋挞水并过筛备用。

填充与烘烤

蛋挞皮里加少许葡萄干或其他水果。

蛋挞皮里倒入蛋挞水七八分满。

200度预热烤箱，中下层，烤20分钟，再放至上层烤5分钟至表面焦黄。

方法二：制作挞皮和蛋挞液

制作挞皮

低筋面粉加入室温软化的黄油、白糖和盐，加入清水，用手揉成面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。

黄油擀薄冷藏，面团擀成薄片，黄油放在中间，包好并擀成长方形薄片，叠好冷藏三次后擀成三毫米薄片，卷起来冷藏20分钟，最后平均分成12份，放入模具中，上面撒面粉。

制作蛋挞液

淡奶油、牛奶、糖、鸡蛋液、炼乳混合均匀，倒入蛋挞皮中，八九分满。

烘烤

烤箱预热200度，放入蛋挞，中层，上下火烤30分钟。

方法三：使用冷冻蛋挞皮

准备材料

冷冻蛋挞皮解冻。

牛奶、淡奶油、糖、低筋面粉混合搅拌均匀，加热至糖溶解。

鸡蛋分离出蛋黄，打散后倒入奶液搅拌均匀，过筛。

填充与烘烤

蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满，加入蓝莓干等。

微波炉烧烤模式20分钟或烤箱200℃烤25分钟。

小贴士

使用微波炉加热时要注意火候，避免锡纸着火。

蛋挞皮可以提前制作，冷冻保存，使用方便。

根据个人口味可以适量调整糖量。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的做法尝试制作。