鱿鱼做法冷菜

蒜蓉酱炒鱿鱼

将鱿鱼去皮并切成小圈圈，加入适量盐和胡椒粉拌匀。

加入一个鸡蛋黄和一勺生粉，抓拌均匀，使其沾手。

油温六成热时，将鱿鱼下锅，全程大火，微炸32秒至表面微微焦黄。

捞出备用，锅中留底油，加入两勺蒜蓉酱，炒出香味后下入炸好的鱿鱼，快速翻炒均匀，可加入青红椒粒增添色彩和口感，最后大火翻炒几下即可出锅。

凉拌鱿鱼

鱿鱼清洗干净后切成小长条，焯水后过凉水，沥干水分。

将鱿鱼与辅菜一起倒入调好的汁中，拌匀即可。

麻辣拌鱿鱼

鱿鱼须洗净，加盐、料酒、五香粉拌匀，再加面粉和水拌匀备用。

锅内加油，烧热后转中小火，鱿鱼须裹上粉下锅炸至金黄，捞出备用。

锅内留少量底油，加花椒炒片刻后加姜蒜炒香，再加入干辣椒、盐，炒至半干后加鱿鱼，翻炒片刻，加小香芹、辣椒粉、鸡精，炒入味后撒上芝麻。