中餐厅里番茄炒蛋做法

番茄炒蛋是一道经典的中式菜肴，做法多样，以下提供几种常见的中餐厅番茄炒蛋做法：

方法一：经典做法

食材 ：番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁适量、白醋适量、白酒适量、白糖适量、油适量、盐适量。

步骤

番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。

在鸡蛋液里加入白醋和白酒，搅拌均匀。

锅中少油，倒入鸡蛋，底部开始凝固就开始搅拌蛋液，使鸡蛋起细丝，块状比较小，完全凝固后盛出。

锅中少油，放入番茄块，加适量盐和白糖翻炒至番茄出汁，若番茄汁少可适量加水。

倒入煎好的鸡蛋，混合均匀即可。

方法二：简易做法

食材：

西红柿、鸡蛋、葱花、姜末、米醋、盐、糖、油。

步骤

鸡蛋打散，西红柿去蒂切块，葱姜切碎备用。

将鸡蛋倒入油锅中，翻炒至半熟盛出。

将葱姜爆炒出香味后加入西红柿，加入少于醋、盐和糖，待西红柿出汁后，加入鸡蛋继续翻炒。

方法三：加入番茄酱的做法

食材：

鸡蛋3个、西红柿200克、番茄酱一汤勺、植物油4汤匙、白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。

步骤

西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。

鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水和白酒，用筷子充分搅打均匀。

炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出备用。

将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入番茄酱，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。

出锅前放入切碎的蒜末即成。

方法四：详细做法

食材：

鸡蛋3个、番茄（大）2个或（中）3个、盐适量、白糖少许、生抽少许、植物油适量、葱花少许。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，备用。

将番茄洗净后去蒂，切成大小适中的块状，备用。

锅中倒入适量植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻动，待其开始凝固并呈现金黄色时，炒成块状并盛出备用。

锅中留底油，放入切好的番茄块进行翻炒，用大火快速翻炒番茄块，直至其出汁变软并呈现浓郁的红色，根据个人口味加入适量的盐和少许白糖，继续翻炒均匀，使番茄的酸甜味充分释放。

将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与番茄一起进行翻炒均匀，如果喜欢更浓郁的色泽和风味，可以加入少许生抽进行调味和增色。

待番茄和鸡蛋完全翻炒均匀后，即可关火出锅，撒上少许葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。